Translations:古い卵の方がゆで卵の殻をむきやすい/11/ja

学会発表抄録（国内大学と食品メーカーの共同研究）。新鮮卵は保存卵よりpHが低く、卵殻膜の接着が強い（直接取得は拒否される場合あり）