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古い卵の方がゆで卵の殻をむきやすい/11/ja
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まめち — ショートショートペーパー
2026年10月26日 (月) 17:10時点における
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学会発表抄録（国内大学と食品メーカーの共同研究）。新鮮卵は保存卵よりpHが低く、卵殻膜の接着が強い（直接取得は拒否される場合あり）
