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ゆで卵は急冷するとむきやすい - 版の履歴
2026-10-26T11:11:48Z
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MamechiAdmin: 原稿から取り込み
2026-10-26T08:08:06Z
<p>原稿から取り込み</p>
<p><b>新規ページ</b></p><div><languages/><br />
{{豆知識<br />
|番号=0004<br />
|本文=<translate><!--T:6--> ゆで上がりをすぐ氷水で急冷すると、中身が縮んで殻と薄皮の間にすき間ができ、むきやすくなる。</translate><br />
|ジャンル=料理・食<br />
|ファクト度=B<br />
|ファクト度の根拠=<translate><!--T:7--> 食品科学者と栄養士の解説が一致。一次資料（研究そのもの）は未確認</translate><br />
|ネタ度=B<br />
|ネタ度の根拠=<translate><!--T:8--> 広く知られたコツ</translate><br />
|検証ステータス=根拠あり<br />
|根拠1URL=https://www.sciencealert.com/a-food-scientist-explains-the-best-way-to-peel-a-boiled-egg<br />
|根拠1要約=<translate><!--T:9--> 食品科学者の解説記事。ゆでた後に氷水で急冷すると、白身がわずかに縮んで殻から離れ、むきやすくなる</translate><br />
|根拠1格付け=二次<br />
|根拠2URL=https://www.jprime.jp/articles/-/39859<br />
|根拠2要約=<translate><!--T:11--> 栄養士の解説記事。見出しで、ゆでた後に急冷するとさらにむきやすくなると述べる</translate><br />
|根拠2格付け=二次<br />
|補足=<translate><!--T:10--> 「保存期間が長い卵では効果が消えた」という研究は、急冷ではなく「ゆで湯に塩を入れる」方法についてのもの（根拠1の記事）。急冷の効果が卵の古さで変わるかは未確認。</translate><br />
|検証日時=2026-10-26<br />
|検証方式=AI<br />
|本家既出チェック=未確認<br />
|派生元=古い卵の方がゆで卵の殻をむきやすい<br />
}}</div>
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